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Filetes de pescado a la veracruzana

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Receta deFiletes de pescado a la veracruzana

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Receta enviada por marsan
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Descripción de la receta Filetes de pescado a la veracruzana

Una receta muy típica de la gastronomía mexicana, pero con un toque mediterráneo fruto de la mezcla de culturas de la época colonial.

Recetas de Pescados

Preparación en 10 Minutos

Cocción en 20 Minutos

Para 5 personas

Dificultad Principiantes

Enviada el 22 Abril de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Filetes de pescado a la veracruzana?

  • 1 Kg. de filetes de pescado blanco
  • 1/2 Kg. de tomates maduros
  • 5 rodajas de jalapeño escabechado
  • 1 cebolla
  • Un par de ajos
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Una docena de aceitunas verdes
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 toque de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • 250 ml. de caldo

¿Cómo se prepara Filetes de pescado a la veracruzana?


Tomamos los tomates que acompañarán a los filetes de pescado a la veracruzana, y los pelamos, para posteriormente cortarlos en dados. Fileteamos las rodajas de jalapeño en tiritas finas, y laminamos finamente la cebolla y los ajos.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y rehogamos el ajo y las cebollas, a fuego moderado, hasta que se pongan transparentes.

Una vez tomado el punto, incorporamos a la salsa de los filetes de pescado a la veracruzana el tomate, los jalapeños, las alcaparras, las aceitunas, el orégano, el laurel y un poco de sal. Removemos y dejamos hacer el refrito durante 10 minutos, con cuidado de que no se queme.

Echamos el vaso de caldo, damos un vuelta y dejamos un par de minutos más, finalmente retiramos del fuego.

En una sartén aparte terminaremos la preparación de estos filetes de pescado a la veracruzana. Ponemos un poquito de aceite de oliva, tomamos las porciones de pescado y los colocamos en la sartén, dejamos que frían por un lado, damos la vuelta y dejamos que frían por el otro.

Cuando el pescado esté en su punto, incorporamos por encima la salsa con las verduras y dejamos que cocine otros 5 minutos... Serviremos los filetes de pescado a la veracruzana con la guarnición de verduras y arroz cocido.


Foto orientativa: Flickr/Jen SFO-BCN

Nota del autor

Para los amantes del picante en buena cantidad, se permite aumentar la cantidad de chile jalapeño en función del gusto de los comensales.



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